将茄子从中间剖开，交叉切滚刀花，小心不要切断。
精肉少许，切碎。另备配料如下：
茄子放入锅中隔水蒸熟，变色即可
茄子变色后，取出，待用。接下来炒肉沫
肉沫炒好后盛出。锅中加油，将茄子煎一下。
茄子煎片刻后将多余菜油倒出，加肉沫、葱姜等配料，加盐、鸡精调味，生粉勾汁倒入。
茄鱼成品
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将茄子从中间剖开，交叉切滚刀花，小心不要切断。
精肉少许，切碎。另备配料如下：
茄子放入锅中隔水蒸熟，变色即可
茄子变色后，取出，待用。接下来炒肉沫
肉沫炒好后盛出。锅中加油，将茄子煎一下。
茄子煎片刻后将多余菜油倒出，加肉沫、葱姜等配料，加盐、鸡精调味，生粉勾汁倒入。
茄鱼成品
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