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肉片炖豆腐

作者: 家常菜  日期:2005-9-15 12:58:37  浏览 : 评论: 来源:本站
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原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)

   
   
2
 
豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下
 
 
   
 
3
 
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
 
 
   
 
4
 
葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。
 
 
 
 
5
 
勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐
 
 
   
 
6
 
放盐,将木耳盖在豆腐上,加精后小火炖至入味。
 
 
 
 
7
 
炖期间要用铲子轻轻滑动,以免粘锅。
 
 

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