嫩香莲藕
作者:
家常菜 日期:
2005-9-21 19:17:35 浏览 :
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莲藕 藕 】
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一到夏末秋初，就可以买到新鲜娇嫩的莲藕了，不过还是要回到厨房里才能令莲藕制作出好吃的美食。听着轻松的音乐，花一点时间享受美食DIY的过程，就可以品尝到女人味十足的好菜啦。
准备的材料并不多：白莲藕一节（直径为4cm左右）\精猪肉肉馅200g（肥瘦比例大约1：7）\鸡蛋1个
调味料呢？需要这些：精盐3g\白胡椒粉5g\鸡精3g\生抽酱油10g\葱花10g\干淀粉30g\姜末10g\面粉70g\料酒5g\花生油\90g
开始制作吧：
先把藕洗净，刀切成0.3cm厚的片，尽量做到切片均匀。姜、葱切成细末待用。
把蛋黄和蛋清分开，蛋黄是要放到肉馅里的，蛋清则要留给鸡蛋糊。
搅拌肉馅，把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀，最好顺着一个方向搅拌，可以使肉馅更加粘稠。
做鸡蛋糊，把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀，观察稠度接近奶昔就可以了。
取一片藕抹上一层肉馅，再放上一片藕，变成一个生藕饼的样子，并逐一做完。
炒锅加入花生油上火烧至五成热，取生藕饼挂上鸡蛋糊，再放到油锅中煎炸。
待生藕饼一面煎黄后，再煎另一面，炸至金黄色即可出锅装盘。
用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底，再把炸好的嫩香莲藕盒摆放整齐。
难度级别：★★☆☆☆
制作用时：约1小时
秘笈：煎藕盒的时候，火力要保持小一点，以免外面都炸焦了里面还没有熟。
点评：口感酥、香、鲜、嫩，风味独特，色香味都非常诱人食欲。
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