澄粉，大米粉是最主要的材料。如果在国外的亚洲超市，有虾饺粉买，实际上就是澄粉啦。
再次说明，澄粉是小麦淀粉。

肉馅儿,猪肉的,鱼肉的随你啦, 我用的是猪肉的,加葱花,虾肉,盐,鸡晶,一个鸡蛋,香麻油拌匀.


虾仁，新鲜的也可,过了开水的也可.备用（最好是新鲜的）这样虾比较嫩。




小锅里放澄面对一部分大米粉.
开小火, 加入水用筷子搅拌, 开始会很稀,到后来,越搅和越稠的时候就可以关火了, 然后继续搅拌,直到感觉很重,加一勺到2勺油, 把面团拿出来, 在案板上加少许澄粉和成面团.





揪剂,擀皮，先放肉馅儿, 再放几个虾仁进去, 包成饺子.
一定要快点包，这种面团很快就干，干了就容易裂。




把包好的排到蒸笼里，下面垫上薄薄的胡萝卜片或者菜叶。




旺火20分钟就好。过程中偷偷看了看，已经变透明了呢。