1、鸡腿肉半斤。
2、油炸花生仁一两。
3、大葱白三根约二两。
4、黄瓜三两。
5、干红辣椒五、六个。
6、花椒十多粒。
7、小独蒜两个。
8、老姜一小块
9、酱油两大匙。
10、白糖一咖啡匙。
11、醋两大匙。
12、淀粉两匙。
13、料酒一大匙。
14、盐适量。
做法：
1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁。
2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。
4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
5、烹入滋汁铲匀。
6、下花生仁翻匀。
7、翻匀后即可起锅上桌。
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