材料： 鲢鱼头、嫩豆腐、生姜、香菜、葱、蒜
调料： 油、米酒、盐、鸡精
做法：
1 嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2 烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3 注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡精，与锅内食材一同搅匀入味。
6 洒入香菜和葱花，即可出锅。
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