茄子切成小块（别去皮），青红椒切圈，蒜瓣拍碎，姜切成姜米
把锅烧热，另准备一个漏网在旁边。
多放些放油，烧到七成热左右
把茄子放下去炸一下，但不要炸熟了
捞出来，在漏网里把多余的油过出来
锅再烧热，把多出来的油放一点回去，放下肉未蒜瓣和姜米，先炒到有香味
随后加入炸软的茄子，炒几下之后放入青红椒，淋点料酒，陈醋和生抽，再翻炒半分钟
加点味精，出锅
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