锅里下油，不要等到油温升太高，手背放油面上感觉有点热时，下鸡片，轻轻晃几下，变白就捞出来，鸡肉很嫩的，老了就不好吃了
锅子再上油，下姜片蒜未煸香，再下青椒片，再加点盐，大火爆吧，新鲜上市的青椒不这么来一下，突出不了风味。
青椒七八成熟时，再下鸡片，还是大火爆炒，如果感觉有点干，就再加点油，别加水，快出锅时加点老抽和味精
成品，细节，鸡片雪白鲜嫩，青椒表面微微起皮，香辣中又有一丝丝醇味，正是我想要的效果
再来一个
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