一条肥大的鲫鱼，处理干净，包括肚子里的黑膜和侧面的腥线，那条线，死活没有弄出来。然后在鱼身上划几刀，用纸巾把水擦干。


锅里放油，把鱼煎至略微金黄。


另一面。


    同时旁边砂锅烧开水，水开后把鱼倒进锅中。如果不用砂锅的话，就可以用大锅煎鱼，然后把滚水倒入大锅中。
    这是鱼刚放入滚水中的样子，放葱段和姜片，少许料酒。


小火炖上15分钟后就这样了。


CC说炖20分钟，所以又多炖了几分钟。


放入香菜、盐调味（香菜为个人喜好）


盛入碗中，似乎煎鱼时油放得多了些……


    不到20分钟，就这么白了，比炖骨汤省能源多了！鱼汤很有营养的，又不会发胖，听说减肥人群用它代替饭菜也不会营养不良呢。