锅中放少许油，放莴笋翻炒片刻即捞出盛入盆中。 锅中再倒油，油热后放葱、姜炒出香味后倒入“胖子麻辣鱼佐料”，煸炒出香味。 锅中加水，烧开后放入肉片，先不要急着搅拌，因为肉片裹了淀粉，这时就搅拌会糊汤的，等肉片稍定型后再慢慢搅散开。
肉片煮熟后放盐、鸡精、胡椒粉，再放少许糖提鲜。 把煮好的肉片连汤一起倒入盛有莴笋的盆中。 干红辣椒切碎，和一大把花椒粒一起洒在水煮肉片上（我喜欢又麻又辣，有些人能吃辣可是不太习惯麻，就少放点花椒好了）。 锅中再倒入油，滚热后浇在干辣椒、花椒上，就会听见“滋”的声音，然后一阵麻辣鲜香扑鼻而来，最后放点香菜叶，大功告成！！
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