家常菜 家常菜谱，家常菜，家常菜做法，菜谱，家常菜食谱，家常食谱，家常菜的做法，红烧鱼，简单家常菜的做法，家常菜做法，学做家常菜，家常菜菜谱，家常小菜，鱼的做法，红烧茄子 http://food.sz95555.com/ zh-cn NBArticle food@sz95555.com <![CDATA[泡椒黄骨鱼]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4036/Default.htm



准备的作料:泡椒.泡罗卜丝.泡姜.老姜.野山椒.大蒜


葱和香菜



杀好的黄辣丁,555为了杀鱼,把我的手都戳烂了,那个鱼的两个丁丁太厉害了,哎,为了美味,忍了!



　　锅烧热后先下少量菜油,菜油烧热后放入猪油,接着放泡椒.泡姜和几粒花椒翻炒,炒一会后放泡萝卜.野山椒.老姜.蒜,接着炒,炒到香为止.



　　加入水.胡椒粉.鸡精.白醋,汤烧开入味后放入黄辣丁[切记,黄辣丁杀后不能冲洗和码芡,直接丢进锅里煮]


　　煮熟起锅前加入大葱


　　起锅装盆,撒上香菜就OK了,非常美味,五星推荐!
…… [点击查看详细] ]]> Fri, 5 Sep 2008 10:35:08 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4036 <![CDATA[土豆烧牛肉]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4035/Default.htm

　　选择新鲜牛肉一块儿,这块儿牛肉选择的部位是胸坎儿,那些看着像是肥油的东东实际上是牛的一种软组织,炖熟后吃起来口感非常好
　　


　牛肉洗净切块儿,不要切的太小,就是要大块儿吃肉才过瘾
　　
　　


　　炒锅放油,加入白糖,小火慢慢炒制
　　


　把白糖炒至熔化起泡
　　


　　牛肉块儿入锅,将牛肉块儿炒制上色
　　


　　准备八角/生姜/桂皮
　　


　　将八角/生姜/桂皮入锅,倒进开水,水可以多一些,因为还要再加土豆.
　　大火烧开转小火炖40分钟
　　
　　



　　土豆洗净去皮切成块儿
　　
　　


　　牛肉烧熟了,再加土豆!



　等土豆烧熟了,用盐和味精调味儿即可



…… [点击查看详细] ]]> Fri, 5 Sep 2008 10:19:53 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4035 <![CDATA[蚂蚁上树]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4034/Default.htm


锅里下多些油，烧到七成左右（所谓七成，就是油面停止翻腾，刚刚冒烟）




把粉丝放下去炸，炸到发白，发泡，特别脆的样子




捞出来滤油，锅里重新下点油，把蒜泥，肉沫和红椒放下去炒，再加入豆瓣酱，温度最高时淋入料酒和生抽



加一点点水，盖过材料就行了，千万别加多了



把炸过的粉丝加入，翻炒



粉丝炸过后，会吸收肉汁，这才是蚂蚁上树好吃的关键所在




把粉丝炒散之后，加入青蒜，少许盐和味精



出锅了



成品



再看一下






…… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 01:12:34 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4034 <![CDATA[酱烧冬瓜]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4033/Default.htm 　　冬瓜应该是爱美女士的必选食材,尤其夏天,吃冬瓜当然是很好的,清凉又减肥 

　　不过吃惯了冬瓜的清淡,觉得来点味道也是可以的,再说冬瓜性寒,吃多了或者烧法太清淡容易吃了感觉胃寒,所以呢就来了道酱烧冬瓜 

　　步骤:
      1. 先把冬瓜去皮,切成立体正方形的块状,再在去皮的那面切花,就是横几刀竖几刀,但不要切断,这样是为了更好的入味 

　　2. 在锅里倒入稍多一点的油,把油烧热,别太热,用中火 

　　3. 把切好的冬瓜一块块放入,在锅里码好,开始煎冬瓜,要把冬瓜煎得变黄色,用筷子不停的给冬瓜翻身,使每一面都均匀受热,这个步骤需要比较常的时间,大概有十多分钟 

　　4. 冬瓜油煎得差不多了,就放入黄豆酱,如果没有酱,酱油也可以代替的,然后翻一下冬瓜,均匀染色,放入一些姜末,去寒 
5最后放入少量的盐和糖,因为酱本来有咸味了,调料就可以少放点 

ps 大家可能觉得油这么多,吃起来油腻腻的,其实一点都不会,也别当心吃胖 如果做得好 这道菜可是有名的素菜哦 叫做"东坡肉" 用素油烧出来的冬瓜 油油亮亮的 真的很像肉 可惜我烧出来的不像哦


…… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 01:09:10 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4033 <![CDATA[红烧猪手]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4032/Default.htm
　　

　　调味料：鸡精、料酒、酱油，三个小碟子分别装着：糖、胡椒和五香粉、红粬粉

　　

首先呢把猪手沸一下水


开炒了,倒入油先放蒜头爆香,接着猪手和花生米也放进去翻炒


炒至猪手有点金黄色了,就可以把糖、胡椒粉、五香粉、红粬粉倒进去炒一下


3B
准备好一个沙锅，放点水，水不要太多，煮开后把已经调好味的猪手放进去


用小火炖至40分钟后加入酱油和料酒，再改用大火把水份收干


好了，成品上桌，是不是很诱人呢

  …… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 01:07:08 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4032 <![CDATA[茶香排骨]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4031/Default.htm 1) 排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.




2) 茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.

3) 柠檬皮切成细丝备用.



4) 油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮

5）把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟

…… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 01:05:21 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4031 <![CDATA[回锅肉]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4030/Default.htm 做法:
1.五花肉洗净整块放入热水中煮至八分熟左右(筷子能插进去即可)捞出冲凉,切成薄片.
2.热锅,放入切好的五花肉片用小火慢煎至肉片微卷,把肉片盛出,煎肉出的油留在锅内,放入青红椒蒜末豆豉,大火爆炒出香味,倒入煎过的肉片翻炒均匀,沿锅边淋入料酒翻炒,+盐,生抽调味出锅.

1.材料(切好的肉片忘拍了)


2.煎肉片



3.爆炒青红椒,蒜末,豆豉



4.加肉片继续翻炒



成品:肉香而不腻,青红椒爽脆可口,很好吃也很下饭

 
…… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 01:02:29 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4030 <![CDATA[烧魔芋]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4029/Default.htm
　　 这是切好的备料 



　　烫好的魔芋

　　

　　锅里加油烧熟后倒进魔芋块开始烧，让魔芋全部烧透后加盐，酱油，佐料进去

　　

　　出锅装盘时放少许味精，烧出来的魔芋香味可口

　　

　　再来个近距离的看看

　　 …… [点击查看详细] ]]> Thu, 4 Sep 2008 00:57:59 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4029 <![CDATA[蛋包饭]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4028/Default.htm


材料：番茄1个，青椒（或青辣椒）1个，洋葱1个，鸡蛋2个(1个蛋皮用一个)，剩米饭1碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料）。 

 

做法：
1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；
2、洋葱、青椒切丁，备用；
 



3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；
4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；
5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；
6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；



7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘； 

 


8、在蛋包饭上用番茄酱画上喜欢的图案或文字即可；正面的心心相印：




侧面成品效果图,更有食欲哦: 

…… [点击查看详细] ]]> Wed, 3 Sep 2008 08:30:36 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4028 <![CDATA[多彩拌三丝]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4027/Default.htm

材料：圆白菜，胡萝卜，粉丝
做法：
1、粉丝用温水泡软
2、圆白菜、胡萝卜切丝



、准备半锅开水，水开后加一勺盐（盐可以加快叶绿素的沉淀，可以使绿色蔬菜显得更绿）
4、然后将圆白菜丝和胡萝卜丝放入开水中焯一下
5、接一盆凉水，将焯好的圆白菜丝和胡萝卜丝捞出后迅速放入冷水中冷却，也可以使绿色蔬菜显得更绿
6、将圆白菜丝、胡萝卜丝、粉丝取出放到大碗中，加盐、味精、糖、醋拌匀
7、炒锅热少许油，呛少许辣椒和花椒，烧热后，迅速倒入拌好的三丝中，再次拌匀即可



这呛拌三丝是一道一通百通的凉菜，可以根据喜好和家里的材料随意变换成菠菜丝、土豆丝、木耳丝、豆腐丝、豆芽丝等等等等，超级偷懒又创意无穷：） …… [点击查看详细] ]]> Wed, 3 Sep 2008 08:27:20 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4027 <![CDATA[可乐鸡翅]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4026/Default.htm

材料：鸡翅8只，可乐2听，白糖1勺，葱段、姜片少许，盐、酱油、料酒各少许；



步骤：
1、鸡翅洗净，斜切两刀,加入少量的盐、生抽、料酒腌制30分钟；
2、做少许开水，将淹好的鸡翅焯一下（这是以前厨房里的高手说的，可以使鸡翅更容易烂，实践出真知呀:）



3、锅内放入2两食用油，油温后放入白糖炒，炒出糖色，放入鸡翅,继续翻炒，待鸡翅呈金黄色时，加入葱、姜、可乐（以没过鸡翅为准）、盐、生抽、老抽各少许。
4、大火烧开，转小火闷20分钟左右，然后大火收汁。强烈建议将汁收到浓稠（以不干锅为准），这样味道浓郁，及其味美！
5、装盘，浇汁！



本来用了糖炒糖色，又加了可乐，我开始很担心味道会过甜，但是待汤汁收尽后，浓浓郁郁的，甜中带咸，咸中带甜，味道那叫一个好!

…… [点击查看详细] ]]> Sun, 31 Aug 2008 04:14:45 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4026 <![CDATA[粉蒸排骨]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4025/Default.htm 过程：
1、排骨1斤左右，洗净切小块；
2、加生抽1勺，老抽2勺，料酒1.5勺，糖1勺,盐1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）,葱、姜若干，腌制2小时。
3、加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），再腌半个小时。
4、小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的。
5、把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦:)




…… [点击查看详细] ]]> Sun, 31 Aug 2008 04:12:43 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4025 <![CDATA[糯米藕]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4024/Default.htm 配料：红糖，大枣，蜂蜜
辅助工具：裱花袋，一根筷子（或竹签），牙签


做法：　
 
１．糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上（至少两小时），沥干备用．
２．莲藕刷净泥，去皮洗净，从粗的一端约5CM处切开，把糯米填入各个藕孔，不需要太紧，糯米在煮的过程中还会稍涨发的．
３．将切下的莲藕头盖上，用牙签固定住．
４．将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入三大勺红糖，几颗红枣
５．高压锅上气后，２０分钟，出锅放凉后切片
６．取出少许煮藕的红糖水，放入另一小锅内，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用




…… [点击查看详细] ]]> Wed, 27 Aug 2008 13:57:57 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4024 <![CDATA[麻花面包棒]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4023/Default.htm >


原料 ：
面团：高粉150克、低粉50克、糖15克、盐1/2小匙、水100克、酵母1/2小匙、芝士粉20克、黄油15克
装饰：蛋白20克、黑白芝麻适量

过程：
1、后油法将面团揉至扩展阶段
2、基础发酵
3、将面团排气后擀成约3毫米厚的片状
4、表面刷上蛋白
>

5、表面撒上混合好的黑、白芝麻，用手轻轻的将芝麻压紧
6、切割成8毫米左右的长条，将面团扭成卷曲状后顺势做成麻花状
7、二次发酵
8、烤箱预热，170度，中层，上下火，18分钟

>

TIPS：
1、熄火后，可利用余温多焖一会儿，这样成品口感更酥脆
2、若喜欢外脆里软的口感，则需熄火后立即取出

多多的麻花面包棒，慢慢吃哈，不过也要注意身材哟~

> …… [点击查看详细] ]]> Wed, 27 Aug 2008 13:52:37 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4023 <![CDATA[葱油鱼]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4022/Default.htm



水中放花椒大料葱姜蒜煮鱼20分钟



准备好葱丝香菜丝



将葱丝码在鱼上



烧一锅热油



将生抽浇在鱼身上



油开后将滚烫的热油浇在生抽鱼身上



用干热锅把香菜扒拉熟 



装盘，可以吃了



翻开看看肉质，鲜嫩多汁阿



我最爱吃的鱼腩
…… [点击查看详细] ]]> Wed, 27 Aug 2008 13:48:55 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4022 <![CDATA[卤鸡腿]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4021/Default.htm

原料：鸡腿4只
调料：酱油4大匙，糖两大匙，酒2大匙，葱白一长段，姜一块，大料2粒
做法：1、将鸡腿洗净，入开水中焯一下
　　　2、葱切段，姜切片
　　　3、把所有调味品加入锅中，加入一碗水，再加入鸡腿，煮沸后改小火，煮至汁收浓后即可出锅


生鸡腿



焯水后



锅中加入所有调味料，加水，加入鸡腿炖



出锅特写
…… [点击查看详细] ]]> Wed, 27 Aug 2008 13:45:27 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4021 <![CDATA[东坡肉]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4020/Default.htm 也许从小生长在北方的缘故，吃肉，我不仅喜欢吃大块肉，更喜欢肥瘦相间的，否则感觉一点都不

过瘾。东坡肉是一直想尝试的，原料瞅了3天，才算买到块如意的，就这种，带皮，且肥瘦相间的

肋条肉，我买的这些，4斤的样子


先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~


修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯


锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油


肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火


约2小时后肉酥糯咯


用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块


小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，

我的碗碗没有盖子，只好弄两平底的盘子扣上，旺火蒸半个小时(我很庆幸上次旧电饭包坏了没把蒸层当废品卖咯,这样我就有两个蒸层可以同时蒸,挖卡卡啊)


肉缩小了些，颜色变浅了些，卤子也多了些

这是另一碗，味道么，我觉得和所耗的工夫成正比。


能大口吃肉的日子，很心满意足......爱生活,爱东坡肉

…… [点击查看详细] ]]> Tue, 26 Aug 2008 -7:40:47 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4020 <![CDATA[皮蛋瘦肉粥]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4019/Default.htm 原料：米 皮蛋 肉

调味料：料酒 盐 鸡精

我喜欢把米洗净 稍微放一下 让米酥一下

皮蛋拨好 洗净

冰箱里面正好有块梅条肉 切了一半

切成肉丝

加少许料酒腌制一下

皮蛋切成丁

等白粥熬的差不多

放入皮蛋 搅拌均匀

接着放入肉丝 搅拌均匀

好的时候加少许鸡精 就可以老

…… [点击查看详细] ]]> Tue, 26 Aug 2008 -7:34:27 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4019 <![CDATA[五彩咖喱鸡丁饭]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4018/Default.htm 土豆、胡萝卜、冬笋、青红辣椒都切成小丁

把买的现成的鸡丁用油滑炒一下断生

然后倒入土豆、胡萝卜、冬笋、青红辣椒丁一起煸炒

加入现成的咖喱酱和调味料，加少许水加盖煮几分钟，煮至土豆酥烂即可

最后盛在热气腾腾的米饭上，一盘美味的五彩咖喱鸡丁饭就做好了

…… [点击查看详细] ]]> Tue, 26 Aug 2008 -7:31:04 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4018 <![CDATA[虾仁酿鸡腿菇]]> http://food.sz95555.com//food/2008/4017/Default.htm 杏鲍菇，西兰花

杏鲍菇去两头，留当中的大肚皮，用刀开个槽

统统弄好

新鲜滴河虾仁剥好，浆好

虾仁酿在菇内，上锅大火蒸熟

蒸好后摆盘

浇淋在菜菜上，制作结束

…… [点击查看详细] ]]> Tue, 26 Aug 2008 -7:27:56 GMT http://food.sz95555.com/review.asp?articleid=4017